じゃがいもの調理法

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インディバアロマサロンモンレーヴです。

じゃがいもなどのでんぷんが多い芋類は、水を使わないで高温で調理すると発ガン性物質が発生するそうです。

ただ、じゃがいもを切ったあとに30分ほど水にさらしてから調理すると、発ガン性物質を4割減らすことができるそうです。

ポテトフライや、天ぷら、グラタンなどの調理に使う時は水にさらしてからお料理したいですね。